厨师考试

环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。

题目

环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。

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第1题：

什么是大气环境质量基准和环境空气质量标准?大气环境质量基准是指大气环境中污染物对特定对象(人或其他生物等)( )的最大剂量(无作用剂量)或浓度。大气环境质量基准是由污染物同特定对象之间的剂量-反应关系确定的。环境空气质量标准是国家为保护( )，对大气污染物(或有害因素)容许含量(或要求)所作的规定。环境空气质量标准体现国家的环境保护政策和要求，是衡量环境是否受到污染的尺度，是环境规划、环境管理和制订污染物排放标准的依据。环境空气质量标准考虑社会、经济、技术等因素，经过综合分析制定，由( )颁布，具有法律的强制性。

A、产生不良或有害影响

B、不产生不良或有害影响

C、人群健康

D、生存环境

E、人群健康和生存环境

F、国家行政主管部门

G、全国性行业协会


答案：BEF

第2题：

在工业生产中散发的各种粉尘，有害气体和蒸汽等有毒有害物，如果不加控制，会使室内、外空气环境受到污染和损坏，对人的健康、动植物生长以及生态造成危害，在上述情况下，有毒有害物进人人体的主要途径是(　　)。


A.血液

B.消化道

C.皮肤

D.呼吸道

答案：D
解析：
生产性毒物进入人体的途径主要是经呼吸道，也可经皮肤和消化道进入。

第3题：

广义的海洋污染物包括：石油及石油产品无毒有机物、营养盐、有毒有机物、有毒无机物、放射性物质、热污染、固体污染物等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

生物性污染包括（）以及昆虫对食品造成的污染。

  • A、微生物、有害动物
  • B、微生物、寄生虫和虫卵
  • C、有害动物
  • D、有害动物、致病菌

正确答案:B

第5题：

在工业生产中散发的各种粉尘、有害气体和蒸气等有毒有害物，如果不加控制，会使环境受到污染和破坏，对人的健康造成危害。上述有毒有害物进入人体的主要途径是（ ）。

A.血液
B.消化道
C.皮肤
D.呼吸道

答案：D
解析：
本题为对有毒有害物进入人体的主要途径的考查，需要考生了解识记。生产性毒物进入人体的途径主要是经呼吸道，也可以经皮肤和消化道进入。

第6题：

生物性有毒有害物质的毒性

A．包括一般毒性和特殊毒性

B．主要产生神经毒性

C．主要引起过敏反应

D．主要是致癌性

E．毒性一般低于环境污染物


正确答案：A

第7题：

在工业生产中散发的各种粉尘、有害气体和蒸气等有毒有害物，如果不加控制，会使室内、外空气环境受到污染和破坏，对人的健康、动植物生长以及生态造成危害。在上述情况下，有毒有害物进入人体的主要途径是()

A:血液
B:消化道
C:皮肤
D:呼吸道

答案：D
解析：
生产性毒物进入人体的途径主要是经呼吸道，也可经皮肤和消化道进入。

第8题：

国务院环境保护主管部门应当会同国务院卫生主管部门,根据对公众健康和生态环境的危害和影响程度,公布( ),实行风险管理。

A.有毒水污染名录

B.有害污染名录

C.有毒有害水污染物名录

D.危险污染物名录


答案：C

第9题：

根据《防治海洋工程建设项目污染损害海洋环境管理条例》海洋泊气矿产资源勘探开发作业中产生的污染物的处置，应当遵守的规定包括( )。
A、含油污水不得排放入海
B、塑料制品、残油含油垃圾和其他有毒有害残液残渣，不得直接排放或者弃置入海
C、废泊、水基泥浆、应当集中储存在专门容器中，运回陆地处理
D、生活污水不得排放入海


答案：B
解析：
见教材P173 。

第10题：

正压式氧气呼吸器是消防员和抢险救护人员在有毒、缺氧、烟雾，悬浮于空气中的有害污染物等恶劣环境中，进行抢险救灾或从事灾情处理工作时佩戴使用的呼吸保护器具。


正确答案:正确

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