厨师考试

在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（）。A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B、加工水果时，适当多加工一些以防不备C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

题目

在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（）。

  • A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
  • B、加工水果时，适当多加工一些以防不备
  • C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
  • D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
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第1题：

下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是()。

A.不能使用冷冻鲜果

B.馅心组织细腻光滑

C.馅心切开后切口整齐

D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽


参考答案：D

第2题：

在测量胸围过程中，下列操作正确的是（ ）。


正确答案：BCDE
在测量胸围过程中，被测者应两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。肩胛下角如摸不清，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复正确姿势。

第3题：

鼻饲患者的护理正确的是()A.每次鼻饲量<200m1,间隔时间不少于2小时B.新鲜果汁与奶液可同时

鼻饲患者的护理正确的是()

A.每次鼻饲量<200m1，间隔时间不少于2小时

B.新鲜果汁与奶液可同时灌入

C.鼻饲过程中避免注入空气

D.长期鼻饲者，应每天进行口腔护理

E.长期鼻饲管者应每天更换鼻饲管


正确答案：ACD

第4题：

主动测量是零件在加工过程中进行的测量，如采用在线自动（）装置进行测量。


正确答案:测量

第5题：

下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

  • A、水果与蔬菜可相互替换
  • B、果皮中的膳食纤维含量低于果肉
  • C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
  • D、加工的水果制品不能代替新鲜水果

正确答案:D

第6题：

12：零件在加工过程中产生的变形如不进行矫正，则会影响结构的（正确装配）


正确答案：

 

 

第7题：

集合在遍历过程中,有时需要对符合一定条件的元素进行删除,下列哪些说法是正确的:

A.在foreach循环里进行元素的remove操作

B.使用Iterator方式，如果有并发，需要对Iterator对象加锁

C.Iterator进行元素的删除操作，绝对是线程安全的

D.Java无法实现在遍历时，进行删除元素操作


正确答案：B

第8题：

在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。

A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好

B.加工水果时，适当多加工一些以防不备

C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存

D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失


参考答案：D

第9题：

在进行操作的过程中，遇有（）时，应暂停操作。


正确答案:负荷开关跳闸

第10题：

有关线切割机床安全操作方面，下列说法正确的是（）

  • A、当机床电器发生火灾时，可以用水对其进行灭火
  • B、当机床电器发生火灾时，应用四氯化碳灭火器灭火
  • C、线切割机床在加工过程中产生的气体对操作者的健康没有影响
  • D、由于线切割机床在加工过程中的放电电压不高，所以加工中可以用手接触工件或机床工作台

正确答案:B

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