厨师考试

下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。A、碱致嫩B、盐致嫩C、机械电激致嫩D、嫩肉粉（剂）致嫩

题目

下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。

  • A、碱致嫩
  • B、盐致嫩
  • C、机械电激致嫩
  • D、嫩肉粉（剂）致嫩
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