厨师考试
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。A、拉动批进B、平行批进C、推动批进D、抖动批进
题目
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
- A、拉动批进
- B、平行批进
- C、推动批进
- D、抖动批进
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相似问题和答案
第1题：
龈上洁治器刀刃应与牙面保持在什么角度可提高洁治的效率()
A.角度越小越好
B.65°左右
C.80°左右
D.最好90°
E.大于90°
正确答案：C
第2题：
测定髋关节的内收、外展时，关于通用量角器放置位置，下列哪项正确：（）
- A、轴心：髂前上棘；固定臂：左右髂前上棘连线的垂直线；移动臂：股骨纵轴
- B、轴心：髂前上棘；固定臂：股骨纵轴；移动臂：左右髂前上棘连线
- C、轴心：髂后上棘；固定臂：股骨纵轴；移动臂：左右髂前上棘连线
- D、轴心：股骨大转子；固定臂：股骨纵轴；移动臂：左右髂前上棘连线
- E、轴心：股骨大转子；固定臂：左右髂前上棘连线；移动臂：股骨纵轴
正确答案:A
第3题：
分馏塔的进料位置与原料组成及进料状态有关,原料组成一定时,气化率()进料位置越往塔的上部移动;原料状态一定时,原料中轻组分浓度()进料位置越往塔的下部移动。
参考答案： 越小;越高
第4题：
平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。
正确答案:正确
第5题：
（）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。
- A、推刀切
- B、平刀推片
- C、铡刀切
- D、平刀法
正确答案:B
第6题：
（）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。
- A、剪刀
- B、劈刀
- C、批刀
- D、斩刀
正确答案:D
第7题：
平刀推批是指刀身与墩面（）刀刃前段从原料的右下角进刀。
- A、平行
- B、垂直
- C、成30°角
- D、成45°角
正确答案:A
第8题：
刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.
A.竖
B.垂
C.平
D.直
正确答案：C
第9题：
平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。
- A、刀刃的前部
- B、刀刃的中部
- C、刀刃的后部
- D、刀侧前部
正确答案:B
第10题：
刀刃与原料接触角度为锐角或钝角，称（）。
- A、平刀法
- B、斜刀法
- C、直刀法
- D、混合刀法
正确答案:B