厨师考试
蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。A、0-5℃B、0℃以下C、3-7℃D、10℃
题目
蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。
- A、0-5℃
- B、0℃以下
- C、3-7℃
- D、10℃
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为()。
A.0-5℃
B.0℃以下
C.3-7℃
D.10℃
参考答案：A
第2题：
夏天为防霉变，可采用冷藏法，将药材贮于冷库中，温度应控制在
A.-10℃～-4℃
B.-4℃～0℃
C.0℃～10℃
D.10℃～15℃
E.15℃～25℃
B.-4℃～0℃
C.0℃～10℃
D.10℃～15℃
E.15℃～25℃
答案：C
解析：
冷藏养护法的温度应在0-10℃范围内。
第3题：
蔬菜水果之合适冷藏温度为何()
A.-5~0ºC
B.3~7ºC
C.8~13ºC
D.14~20ºC
参考答案：B
第4题：
商品卸货前需对到货商品测温冷藏商品（蔬菜类水果类奶类）温度不得低于（）
- A、10°
- B、0°
- C、15°
- D、5°
正确答案:B
第5题：
目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。
- A、-5°C
- B、0°C
- C、+5°C
- D、+10°C
正确答案:B
第6题：
冷藏仓库的温度一般控制在( )之间。
A、0-5℃
B、-20-5℃
C、-10-10℃
D、-35-2℃
参考答案：A
第7题：
冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。
- A、0-5，-10
- B、0-5，-18
- C、0-3，-18
- D、0-3，-10
正确答案:B
第8题：
夏天为防霉变，可采用冷藏法，将药材贮于冷库中，温度应控制在
A、-10℃～-4℃
B、-4℃～0℃
C、0℃～10℃
D、10℃～15℃
E、15℃～25℃
参考答案：C
第9题：
低温干藏法的理想贮藏温度为0-5℃。
正确答案:正确
第10题：
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
- A、0-5℃
- B、0-（-29℃）
- C、0-（-10℃）
- D、0-（-18℃）
正确答案:A