厨师考试
调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。A、揉、檫B、捣、摔C、搅、叠D、摔、檫
题目
调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。
- A、揉、檫
- B、捣、摔
- C、搅、叠
- D、摔、檫
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
矾、碱、盐面团，用( )等手法将面调制成面坯。
A.拌、叠
B.搅、拌
C.调拌
D.抄拌
正确答案：A
第2题：
在滚珠丝杠副轴向间隙的调整方法中,常用双螺母结构形式,其中以齿差调隙式调整最为精确方便。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
调制水油面坯时揉面的手法常用( )。
A.摔
B.搋
C.捣
D.擦
正确答案：A
第4题：
词又可以根据分段的不同分为单调、双调、三叠、四叠。其中单调的词最为常见。
正确答案:错误
第5题：
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
- A、捣
- B、搋
- C、摔
- D、擦
正确答案:C
第6题：
调制油酥面坯时揉面的手法用( )。
A.捣
B.搋
C.摔
D.擦
正确答案：D
第7题：
调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。
- A、捣
- B、揣
- C、摔
- D、擦
正确答案:C
第8题：
油酥面团揉面的手法通常采用()。
A.揉制法
B.捣制法
C.摔制法
D.擦制法
参考答案：D
第9题：
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
- A、叠
- B、揣
- C、捣
- D、揉
正确答案:B
第10题：
变电站中常用的直流电源主要有（）、（）、（）直流电源，其中以（）最为可靠。
正确答案:蓄电池组、整流型储能电容器组、复式整流、蓄电池组