厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
粽子多是做成角形的，一般有正三角形、尖三角形等形状。为什么粽子的形状大多以角为主？
正确答案: 象征牛；祭祖
第2题：
粽子又被称为什么？
正确答案: 粽子又被称为角黍。
第3题：
我国有端午节吃粽子的风俗，“返青粽叶”包装的粽子中含有硫酸铜，误食这样的粽子有害健康。硫酸铜属于
A．混合物 B．氧化物 C．盐 D．酸
正确答案：C
第4题：
粽子几乎成了端午节的代名词，但南方人大多爱吃咸肉粽子，北方人粽子馅往往是甜的。这从一个侧面反映出中华文化具有（）
- A、独特性
- B、区域性
- C、整体性
- D、民族性
正确答案:B
第5题：
浙江湖州的粽子有什么特点？
正确答案: 米质香软
第6题：
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。
正确答案:中火
第7题：
端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗。粽子又叫什么？
正确答案:“角黍”、“筒粽”。
第8题：
嘉兴五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，有（）之称
A.“江南美食”
B.“东方美食”
C.“东方快餐”
D.“天下一品”
B.“东方美食”
C.“东方快餐”
D.“天下一品”
答案：C
解析：
第9题：
粽子最早叫做什么
正确答案: 角黍
第10题：
粽子（glutinousricedumpling）
正确答案: 以糯米和（或）其他谷物为主要原料，中间包裹（或不包裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶、芦苇叶或竹叶等泡湿包扎成三棱形、方形、枕头形等形状后水煮制成。按照生产工艺不同分为有馅类、无馅类和混合类，有馅类是指生产过程中有包馅工艺的粽子；无馅类是指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子；混合类是指生产过程中有两种以上主要原料混合工艺且没有包入馅料的粽子，产品按不同的保鲜方式分为新鲜类、速冻类和真空包装类，新鲜类是指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下储存和销售的粽子；速冻类是指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷藏和销售的粽子；真空包装类是指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式储存和销售的粽子。另外产品按口味不同分为甜味型、咸味型和其他型。根据行也标准《粽子》SB／T10377—2004）规定，质量要求为粽角端正，扎线松紧适当，无明显砚角、粽体无外露，剥去粽叶，外观粽体米粒呈白色（或其他谷类食物响应的色泽），有光泽，棕体不过烂，棕子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物，糯而不烂，咸甜适中，具有粽叶、糯米或其他谷物固有的香味，不应有酸败、发霉、发馊等异味，干燥失重质量分数≤55%。