厨师考试

家畜的肌肉组织在肉体中约占（）。A、20％～30％B、30％～40％C、50％～60％D、70％～80％

题目

家畜的肌肉组织在肉体中约占（）。

  • A、20％～30％
  • B、30％～40％
  • C、50％～60％
  • D、70％～80％
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第1题：

家畜的胃俗称“肚子”,胃壁的肌肉组织是()。

A.横纹肌

B.平滑肌

C.心肌

D.结缔组织


参考答案：B

第2题：

一般食盐在风干日粮中的用量为：牛、羊、马等草食家畜约占()%，猪和家禽一般以0.3%～0.5%为宜。


本题答案：1

第3题：

家畜胴体从形态学结构上可分为()。

A.水

B.肌肉组织

C.脂肪组织

D.骨骼组织

E.结缔组织


参考答案：BCDE

第4题：

任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第5题：

在畜舍中，家畜的饲养密度越大，家畜散发的热量越多，舍内的()越高。


参考答案：气温

第6题：

家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、()。


参考答案：骨骼组织

第7题：

在畜舍中，家畜的饲养密度越大，家畜散发的热量越多，舍内的温度越高。()


参考答案：正确

第8题：

家畜下列哪个部位的肌肉组织品质较差()。

A.背部

B.臀部

C.腹部

D.腿部


参考答案：C

第9题：

在畜舍中，家畜的饲养密度越大，家畜散发的热量越多，舍内的温度越低。()


参考答案：错误

第10题：

家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。

A、6070

B、3040

C、4050

D、5060


答案：B

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