厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为()。
A.青鱼、草鱼
B.鲚鱼、鲢鱼
C.鱿鱼、墨鱼
D.银鱼、鲫鱼
参考答案：A
第2题：
常见的洄游鱼类:鲥鱼、()、鲚、鳗鲡、银鱼。
参考答案：大马哈鱼
第3题：
大马哈鱼是世界名贵鱼类, 其鱼籽是高蛋白营养食品, 黑龙江省是全国唯一的大马哈鱼出口商品基地。( )
此题为判断题(对，错)。
答案：√
第4题：
大马哈鱼是重要的暖水性洄游鱼类。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有()。
A、中华鲟
B、典鱼
C、花点鱼
D、鲥鱼
参考答案：D
第6题：
下列鱼类中属于洄游鱼类的有()。
A.鲟鱼
B.大黄鱼
C.大麻哈鱼
D.鲥鱼
E.鲚鱼
参考答案：CDE
第7题：
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。
参考答案：河豚
第8题：
属于海洋鱼类。
A.龙利鱼(条鳎)
B.鲥鱼
C.鲑鱼
D.笋壳鱼
正确答案：C
第9题：
下列野生鱼类品种中具有近海洄游习性的是______。
A.凤鲚
B.沙丁鱼
C.银鱼
D.鳜鱼
E.鲶鱼
F.鳙鱼
参考答案：ABC
第10题：
下列海洋鱼类中，（）不属于鲑科鱼类。
- A、大马哈鱼
- B、鳟鱼
- C、三文鱼
- D、狗鱼
正确答案:D