厨师考试
鱼虾类原料的营养特色有（）。A、蛋白质含量高B、脂肪低C、消化吸收率高D、维生素含量高E、碳水化合物含量高
题目
鱼虾类原料的营养特色有（）。
- A、蛋白质含量高
- B、脂肪低
- C、消化吸收率高
- D、维生素含量高
- E、碳水化合物含量高
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
鱼虾类原料中______含量比肉类高。
A.钙
B.铁
C.磷
D.碘
E.钠
参考答案：ACD
第2题：
下列地表水水域环境功能属Ⅲ类的是()。
A:鱼虾类越冬场
B:洄游通道
C:仔稚幼鱼的索饵场
D:水产养殖区
E:鱼虾类产卵场
B:洄游通道
C:仔稚幼鱼的索饵场
D:水产养殖区
E:鱼虾类产卵场
答案：A,B,D
解析：
第3题：
鱼虾类原料的消化吸收率可达______左右。
A.49%
B.60%
C.75%
D.95%
参考答案：D
第4题：
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
- A、清洗不净
- B、原料氧化
- C、原料变形
- D、营养素流失
正确答案:D
第5题：
抄网类渔具是沿岸作业的小型渔具，其特点是（）。
- A、依靠手推、拉动、船舶带动等方式作业，捕捞沿岸小型鱼虾类
- B、依靠手推、舀取、船舶带动等方式作业，捕捞沿岸小型鱼虾类
- C、依靠拖曳、舀取、船舶带动等方式作业，捕捞沿岸小型鱼虾类
正确答案:B
第6题：
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
A.生菜
B.生鱼
C.寿司
D.贝类
正确答案：D
第7题：
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
正确答案: 烹饪原料中的营养素可分为有机物质和无机物质两大类：有机物质包括碳水化合物，脂类，水，无机盐，维生素，蛋白质等；无机物质包括各种无机盐和水。
第8题：
鱼虾类原料中的营养特色有______。
A.蛋白质含量高
B.脂肪含量低
C.消化吸收率高
D.维生素含量高
E.碳水化合物含量高
参考答案：ABC
第9题：
下列选项中，不可以用作新原料的是（）
- A、特色原料
- B、地方特色原料
- C、工业原料
- D、手节性原料
正确答案:C
第10题：
鱼虾吸收营养物质的方式有：主动运输、（）、过滤、胞饮作用。
正确答案:扩散