厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
婴儿食道异物对于较（），多能通过消化道由肛门排出。可多吃些长纤维的食物增进肠蠕动。
A.小而粗糙的异物
B.小而光滑或球形异物
C.较大而粗糙异物
D.较大而尖锐异物
正确答案：B
第3题：
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.糙米
正确答案：A
第4题：
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
- A、清白
- B、灰白
- C、暗黄
- D、蜡白
正确答案:B
第5题：
贫再生氢离子交换系统适用于暂时硬度小而永久硬度大的水。
A对
B错
错
贫再生方式氢离子交换系统适用于暂时硬度大而永久硬度小的水
第6题：
机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。
A.涨性大
B.涨性小
C.色白
D.涨性适中
正确答案：A
第7题：
硬度高、粘性大、胀发性小的米是粳米。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
选择粗基准时应选择()的表面。
A、大而平整
B、比较粗糙
C、加工余量小或不加工
D、小而平整
参考答案：C
第9题：
拉伸件的常见缺陷是外表有擦伤或拉毛，这主要是凹模及侧壁的（）。
- A、硬度高和表面粗糙度大
- B、硬度低和表面粗糙度小
- C、硬度低和表面粗糙度大
正确答案:C
第10题：
采用柔性版印刷表面粗糙的承印物，其印版（）。
- A、硬度要高，弹性要大
- B、硬度要高，弹性要小
- C、硬度要小，弹性要大
- D、硬度要小，弹性要小
正确答案:C