厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
清除果蔬残留农药的方法主要是人工刷洗法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
清除冷却器内的水垢主要采用砂洗法和酸洗法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
清除果蔬残留农药的方法有( )。
A、汆水
B、熏蒸
C、盐酸溶液浸洗
D、食盐水洗涤
参考答案：C
第4题：
溶盐法清除水垢和积碳的方法也称为（）。
- A、电化学清洗法
- B、超声波清洗法
- C、高温射流清洗法
- D、化学热清洗法
正确答案:D
第5题：
在高强螺栓施工中，摩擦面的处理方法有()。
A、喷丸法
B、砂轮打磨法
C、酸洗法
D、碱洗法
E、钢丝刷人工除锈
B、砂轮打磨法
C、酸洗法
D、碱洗法
E、钢丝刷人工除锈
答案：A,B,C,E
解析：
2018新教材P75
该题主要考察的是：高强度螺栓连接处的摩擦面的处理方法
高强度螺栓连接处的摩擦面的处理方法通常有喷砂(丸)法、酸洗法、砂轮打磨法和钢丝刷人工除锈法等。
第6题：
清除果蔬残留农药,人工刷洗法的效果好于盐酸溶液浸洗法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
若沉积物中除氧化铁外还有铜、氧化铜等物质，仅用酸洗法不能清除，应先用（ ）除去沉积物中的铜成分，然后进行酸洗。
A．硫酸
B．盐酸
C．硝酸
D．氨溶液
正确答案：D
第8题：
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。
A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法
B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法
C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法
D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
参考答案：A
第9题：
在高强螺栓施工中，摩擦面的处理方法有( )。
A.喷丸法
B.砂轮打磨法
C.酸洗法
D.碱洗法
E.钢丝刷人工除锈
B.砂轮打磨法
C.酸洗法
D.碱洗法
E.钢丝刷人工除锈
答案：A,B,C,E
解析：
2019版教材P77页
高强度螺栓连接处的摩擦面的处理方法通常有喷砂(丸)法、酸洗法、砂轮打磨法和钢丝刷人工除锈法等。
高强度螺栓连接处的摩擦面的处理方法通常有喷砂(丸)法、酸洗法、砂轮打磨法和钢丝刷人工除锈法等。
第10题：
禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（）。
- A、灌洗法、烫洗法、翻洗法和热水洗法
- B、搓洗法、灌洗法、烫洗法和翻洗法
- C、翻洗法、冲水法、烫洗法和搓洗法
- D、搓洗法、灌洗法、烫洗法和冷水洗法
正确答案:B