厨师考试
初步加热处理的方法主要有哪几种？
题目
初步加热处理的方法主要有哪几种？
参考答案和解析
正确答案:
出水、过油、汽蒸、走红、制汤。
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相似问题和答案
第1题：
加热的方法主要有哪些？
正确答案: 加热方法有直接火法和蒸汽法。直接火法效果不佳。蒸汽法又有3种形式：夹层加热锅、盘管加热器、连续式热交换器。
第2题：
磁轭加热的方法有哪几种？什么叫铁损法？
正确答案:磁轭加热的主要方法有4种，它们是：①铜损法；②铁损法；③电热法；④综合法。利用通电绕组在磁轭圈片中产生电涡流，而使自身发热的方法称为铁损法。
第3题：
学习方法的指导主要有哪几种?
正确答案：
第4题：
基本的冲突处理策略主要有哪几种？
正确答案:(1)回避策略(2)缓解策略(3)正视策略
第5题：
在促成和抑制栽培中，温度和光照处理的方法主要有哪几种？
正确答案: 温度处理调节花期主要是通过温度的作用调节休眠期、成花诱导与花芽形成期、花茎伸长期等实现对花期的控制。具体有增温催花、休眠控制、低温春化、低温延缓生长等方法。光周期处理的作用是通过光照处理促进花芽分化、成花诱导、花芽发育和打破休眠。目前常用长日照处理：通常是延长明期法和暗中断法。延长明期法是在日落后或日出前给予一定时间的照明，使明期延长到该职务的临界日长小时数以上，能提早开花。暗中断法是在长夜中期给予一定时间光照，将长夜隔断，使连续暗期短于该植物的临界暗期小时数。短日照处理：在日照长的季节，进行遮光短日照处理，促进开花，相反给予长日照处理，就抑制开花。
第6题：
为什么对丝网进行前处理？处理方法主要有哪几种？
正确答案: 丝网在制造、运输、存放、使用过程中其表面会粘附灰尘、油污等物，丝网表面粘附灰尘、油污后会严重影响丝网与感光胶的结合，造成丝网印版的质量下降，为了保证丝网与感光胶紧密结合，要在涂布感光胶之前对丝网进行前处理。丝网前处理是制作丝网印版的重要工序。对丝网的前处理通常采用两种方法。即物理处理法和化
学处理法。
物理处理法：这种方法的目的是使丝网表面极化，以利
于丝网与感光胶的结合。
这种方法是用浮石和硅酮碳化物经研磨成粉状，通过机械对丝网表面处理。或使用硅酮碳化物粉末对丝网进行处理，粉末颗粒为20微米以下。处理后用水将丝网清洗干净并干
燥，然后即可用于制版。
化学处理法：通常在制版前使用苯酚、甲酚和磷酸类腐蚀剂，对合成纤维丝网表面进行处理，以使丝网表面粗糙，达到与感光胶紧密结合的目的，但是，使用苯酚、甲酚和磷酸类腐蚀剂容易损伤丝网，所以在进行化学处理时要充分注意。
除了对丝网表面进行极化处理外，还可用苛性碱、清洗剂等对丝网进行脱脂清洗，采用脱酯清洗方法可有效地去除丝网表面油污、灰尘等物质，使丝网与感光胶粘接牢固。用上述溶剂清洗后还要用清水冲洗，干燥后，即可用于制版。
第7题：
加速胶合方法有哪几种；高频介质加热有哪几种配置方式？
正确答案:方法有：接触传导加热方式、对流传导加热方式、高频介质加热方式、化学加速方式
高频介质加热配置方式：
按胶层与电场强度方向的关系分：1、平行加热；2、垂直加热；3、杂散场加热
第8题：
尿蛋白定性试验主要有哪几种
A、加热凝固法
B、加热乙酸法
C、邻甲苯胺法
D、磺基水杨酸法
E、干化学试带法
参考答案：ABDE
第9题：
处理压架的方法主要有哪几种？
正确答案: 增压法、 挑顶法、 卧底法。
第10题：
在原料初步处理中，将原料置于大量的水中加热一段时间的工艺方法称为滚。
正确答案:正确