调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量。
第1题:
A.立体感强
B.定型快
C.制品易干燥
D.不易干燥定型
第2题:
用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化,以免出现焦糊现象。
第3题:
肛管排气时,肛管不易长时间放置肛门内是因为:
A、以免影响排气
B、以免影响排便
C、以免影响肛门括约肌的功能及肠蠕动
D、以免影响病人的活动
第4题:
()保管时应防止高温,日光直射和酸碱的影响,虽然有一定的弹性,能经受一 般的碰、撞、压,但不能久压,以免引起弹性疲劳而变形。
第5题:
层酥制品,在下剂后应盖上湿布,以免起壳变硬,影响质量。
第6题:
第7题:
用挤袋装入糖粉膏,可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
第8题:
制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
模具中蛋糊充填量不宜过满,这是因为()。
第10题:
包制小米粽子要扎实而不紧,以免煮制时破裂影响成品质量。