厨师考试
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。A、含有胆固醇B、淀粉含量较高C、容易酸败变质D、饱和脂肪酸含量较高
题目
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。
- A、含有胆固醇
- B、淀粉含量较高
- C、容易酸败变质
- D、饱和脂肪酸含量较高
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
通常,在常温下植物脂肪呈流体,动物脂肪呈固体,为什么?
参考答案：
动、植物脂肪的化学成分都为甘油三酯。在动物甘油三酯中的3个脂肪酸分子都为饱和脂肪酸、直链形，固而分子之间排列紧密呈固态;在植物甘油三酯中的3个脂肪酸分子中含有不饱和脂肪酸，分子折弯，分子之间排列疏松，所以植物油常温下呈液态。
动、植物脂肪的化学成分都为甘油三酯。在动物甘油三酯中的3个脂肪酸分子都为饱和脂肪酸、直链形，固而分子之间排列紧密呈固态;在植物甘油三酯中的3个脂肪酸分子中含有不饱和脂肪酸，分子折弯，分子之间排列疏松，所以植物油常温下呈液态。
第2题：
有些固体如透明软骨、小儿肾锥体，可以出现无回声或接近无回声，所以，少数固体呈无回声，但必须是
A、均质性的固体
B、非均质性的固体
C、混合性的固体
D、与是否均质无关
E、以上都正确
参考答案：A
第3题：
同一个文件夹中的内容，在我的电脑窗口中和资源管理器窗口中，看到的内容是()。
A.相同的
B.不相同的
C.有些相同
D.有些不相同
正确答案：A
第4题：
在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
正确答案:不饱和；液态；饱和脂肪酸；固态
第5题：
因为有些传输线的特性阻抗是呈指数变化的，所以无法完成传输匹配。
正确答案:错误
第6题：
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( )，所以在常温下一般呈固态。
A.含有胆固醇
B.淀粉含量较高
C.容易酸败变质
D.饱和脂肪酸含量较高
答案：D
第7题：
有些固体如透明软骨、小儿肾锥体，可以出现无回声或接近无回声，所以，少数固体呈无回声，但必须是
A.均质性的固体
B.非均质性的固体
C.混合性的固体
D.与是否均质无关
E.以上都正确
B.非均质性的固体
C.混合性的固体
D.与是否均质无关
E.以上都正确
答案：A
解析：
均质性的固体可以出现无回声或接近无回声，如透明软骨、小儿肾锥体等。
第8题：
在常温下呈液体状态的油脂为脂。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。
- A、组成和结构
- B、化学特性
- C、物理性质
- D、以上都不是
正确答案:A
第10题：
植物油脂在常温下一般呈（）
- A、固态
- B、液态
- C、气态
- D、无定形态
正确答案:B