厨师考试
削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。A、薄厚B、大小C、多少D、粗细
题目
削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。
- A、薄厚
- B、大小
- C、多少
- D、粗细
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中,属于搓法的动作要领是()
A、用力咬对称
B、搓动要快，移动要慢
C、施力不能过重
D、操作时动作要协调、连贯
答案：ABCD
第2题：
打太极拳时，动作要连贯、柔韧、缓和、轻巧、（）。
- A、拙力和僵劲
- B、均匀和圆滑
- C、随便和屏气
正确答案:B
第3题：
点钞的基本要领不包括( )。
A.肌肉要放松、钞券要墩齐
B.开扇要均匀、手指接触面要小
C.盖章清晰
D.动作要连贯、点数要协调
正确答案：C
C【解析】点钞的基本要领即动作要连贯、点数要协调、肌肉要放松、钞券要墩齐和开扇要均匀、手指接触面要小。盖章清晰不是点钞的要领。
C【解析】点钞的基本要领即动作要连贯、点数要协调、肌肉要放松、钞券要墩齐和开扇要均匀、手指接触面要小。盖章清晰不是点钞的要领。
第4题：
包扎伤口时，用力要均匀，松紧要适度，动作要轻快。
正确答案:正确
第5题：
切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。
- A、下刀要轻
- B、下刀要慢
- C、下刀准确
- D、用力均匀
正确答案:C
第6题：
把一个连贯动作的两个不同片段组接在一起时，要遵守的基本规则包括：（）、（）、（）。
位置的匹配；运动的匹配；视线匹配
略
第7题：
手工打磨时可以做圆周运动打磨，但动作要平稳、用力要均匀。
正确答案:错误
第8题：
下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是()。
A.拉、送、勾拉要连贯，敏捷，协调，利落
B.拉、托、送三个动作要连贯
C.拉、送、扬、翻、接的动作要一气呵成
D.拉、推、转的动作要一气呵成
参考答案：A
第9题：
在一对一“切别摔控制”时，其动作要点是（）。
- A、切、别、用力、控制的动作要连贯迅猛
- B、切、别、拧转、控制的动作要连贯迅猛
- C、各个环节要协调
- D、拧转、控制的动作要连贯迅猛
正确答案:B
第10题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
正确答案:正确