厨师考试
采摘的香蕉放置一段时间会更好吃，这是利用了植物原料的（）。A、呼吸作用B、后熟作用C、发芽D、抽薹
题目
采摘的香蕉放置一段时间会更好吃，这是利用了植物原料的（）。
- A、呼吸作用
- B、后熟作用
- C、发芽
- D、抽薹
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相似问题和答案
第1题：
出入口陈设的植物，常受到采摘或破坏，故最好在宽阔的地方放置一些硬质地的植物，如（）等。
- A、南洋杉
- B、竹芋
- C、铁树
- D、龙血树
正确答案:A,C
第2题：
香蕉是木本植物对吗？
正确答案: 不对
第3题：
在观看红色墙面一段时间后，再看白色墙面，短时间内会感到白色墙面( )。
A.有红色感，这是视觉的“惰性效应”
B.有绿色感，这是视觉的“补色效应”
C.显得更白，这是视觉的“对比效应”
D.显得距离变近，这是因为红色有“扩张感”
B.有绿色感，这是视觉的“补色效应”
C.显得更白，这是视觉的“对比效应”
D.显得距离变近，这是因为红色有“扩张感”
答案：B
解析：
在注视甲色20～30秒钟后，迅速移视乙色时，感觉乙色带有甲色的补色。例如，看了黄色墙壁后再看红花时，感觉红花带有紫色，这种现象称为连续对比。在注视一个色彩图形稍久后，忽移视于任意背景上，即出现一个同样形状的补色图形，即补色的残象。红色的补色是绿色，所以会出现绿色的残像。
第4题：
盛Ba（OH）2溶液的瓶子，在空气中放置一段时间后，内壁蒙有一层白色薄膜，这是什么物质？
正确答案:欲除去这层薄膜，应采取何种物质来洗涤，说明理由
白色薄膜是Ba（OH）2吸收空气中的CO2之后形成的难溶碳酸盐--BaCO3，欲除去它，应该用盐酸（HAC，HNO3），因为BaCO3溶于HCl（HAc，HNO3）
BaCO3+2HCl=BaCl2+H2O+CO2↑
BaCO3+2HAC=Ba（AC）2+CO2↑+H2O）
BaCO3+2HNO3=Ba（NO3）2+CO2↑+H2O）
第5题：
香蕉属于（）植物，香蕉果实食用部分为（）。
正确答案:芭蕉科；子房壁和心室中隔
第6题：
下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（）
- A、删除不能食用的部分并修剪整体
- B、无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净，沥干水分
- C、合理放置，不受污染
- D、根据烹调要求分开放置
- E、根据菜品要求选择原料
正确答案:A,B,C
第7题：
将植物的组织培养成一株完整的植物体，这是利用了（）。
- A、细胞的分裂
- B、细胞的分化
- C、细胞的全能性
- D、细胞的生长
正确答案:B
第8题：
优质乌龙茶须采摘较为成熟的开面（）嫩梢为原料。
正确答案:3—4叶
第9题：
香蕉为（），芭蕉属植物。
正确答案:芭蕉科
第10题：
代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。
- A、食糖
- B、乳制品
- C、氢化植物油
- D、食品添加剂
正确答案:C