厨师考试

因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引起A、动物性原料B、真菌性食物C、海产类原料D、粮食及油料食物

题目

因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引起

  • A、动物性原料
  • B、真菌性食物
  • C、海产类原料
  • D、粮食及油料食物
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

死亡率最高的食物中毒是( )

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.黄曲霉毒素食物中毒


参考答案：B

第2题：

人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起（ ）中毒。

A.细菌性

B.化学性

C.有毒动植物

D.黄曲霉毒素


正确答案：C

第3题：

常见的食物中毒是( )

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.黄曲霉毒素食物中毒


参考答案：D

第4题：

目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

  • A、黄曲霉毒素G1
  • B、黄曲霉毒素B2
  • C、黄曲霉毒素G2
  • D、黄曲霉毒素B1

正确答案:D

第5题：

目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

A.黄曲霉毒索G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1


正确答案：D

第6题：

某地村民食用发霉大米后，突发一时性发烧、呕吐、厌食、黄疸、浮肿，本次爆发为

A．镰刀菌属中毒

B．赤霉病麦中毒

C．黄变米中毒

D．黄曲霉毒素急性中毒

E．黄曲霉毒素慢性中毒


正确答案：D

第7题：

饲料发霉后易导致家畜的黄曲霉毒素中毒。()


参考答案：正确

第8题：

有毒动植物中毒是( )

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.黄曲霉毒素食物中毒


参考答案：A

第9题：

村猪群食用霉变玉米后，食量下降，生长缓慢、体重较轻、母畜不孕。死后肝脏有结节，此称病害可能为

A.黄曲霉毒素慢性中毒
B.镰刀菌属中毒
C.黄曲霉毒素急性中毒
D.黄变米中毒
E.赤霉病变中毒

答案：A
解析：

第10题：

黄曲霉毒素对机体造成的危害有（）。

  • A、致畸
  • B、急性中毒
  • C、致敏
  • D、致癌
  • E、慢性中毒

正确答案:B,D,E

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