厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
正确答案：D
第2题：
质量好的石灰石色泽为青灰或浅灰色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
小米中通常红色，灰色者为( )小米。
A.粳性
B.干性
C.糯性
D.湿性
正确答案：C
第4题：
小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。
正确答案:正确
第5题：
小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
正确答案:正确
第6题：
小米一般分为( )小米和粳性小米两类。
A.黄色
B.糯性
C.干性
D.湿性
正确答案：B
第7题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
- A、小米
- B、玉米
- C、高粱
- D、杂粮
正确答案:D
第8题：
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
小米中通常红色、灰色者为（）。
正确答案:糯性小米
第10题：
质量好的石灰石色泽为青灰或浅灰色。
正确答案:正确