厨师考试

饱和脂肪酸是指分子结构中（）。A、不含有双键B、含有双键C、1个双键D、2个或2个以上双键

题目

饱和脂肪酸是指分子结构中（）。

  • A、不含有双键
  • B、含有双键
  • C、1个双键
  • D、2个或2个以上双键
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第1题：

饱和脂肪酸分子结构中含有()个双键。

A.0个

B.1个

C.2个

D.5个


正确答案：A

第2题：

饱和脂肪酸是指分子结构中()。

A.不含有双键

B.含有双键

C.含有1个双键

D.含有2个或2个以上双键


答案：A

第3题：

根据分子结构,必需脂肪酸应是()

A、单饱和脂肪酸

B、多饱和脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸


参考答案：D

第4题：

以下对n-3脂肪酸的叙述，正确的是

A.n-3脂肪酸是指含3个双键的脂肪酸
B.n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸
C.从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸
D.脂肪酸中含3个碳原子的脂肪酸
E.多不饱和脂肪酸都是n-3脂肪酸

答案：C
解析：
n-3脂肪酸是从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸

第5题：

饱和脂肪酸是指分子结构中( )。

A.不含有双键

B.含有双键

C.1个双键

D.2个或2个以上双键


答案：A

第6题：

多不饱和脂肪酸分子结构中______。

A.不含有双键

B.含有双键

C.含有1个双键

D.含有2个或2个以上双键


参考答案：BD

第7题：

分子结构中不含有双键的脂肪酸是()。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸


答案：A

第8题：

()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。

A.饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.氢化脂肪酸


正确答案：B

第9题：

亚油酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

油酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

硬脂酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

花生四烯酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：D


问题 2 答案解析：C


问题 3 答案解析：E


问题 4 答案解析：D

第10题：

A.多不饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.短链脂肪酸
D.中链脂肪酸
E.饱和脂肪酸

硬脂酸是( )。

答案：E
解析：

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