厨师考试
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。A、防止霉变B、预防疾病C、有益健康D、防止串味
题目
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
- A、防止霉变
- B、预防疾病
- C、有益健康
- D、防止串味
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
餐饮卫生管理是饮食安全管理的一个重要方面。餐饮卫生管理是保证菜品和饮品质量、防止污染、预防疾病的重要手段。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：否
第2题：
厨房生产的特点是（）。
- A、生产时间短
- B、菜点质量不稳定
- C、食品原料易变质
- D、菜点质量要求高
正确答案:A,B,C,D
第3题：
热菜的制作管理要注意的问题有()。
A经常变化花样
B严格配菜，按顺序烹调
C做好炉灶烹制，保证菜肴质量
D确保餐厅与厨房的衔接和协调
正确答案：BCD
第4题：
（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。
- A、厨房菜品
- B、厨房卫生
- C、厨房设备
- D、厨房工具
正确答案:A
第5题：
防止大气污染、水污染、光污染、噪声污染措施是属于（ ）。
- A、安全施工保证措施
- B、质量保证措施
- C、文明施工保证措施
- D、施工现场环境保证措施
正确答案:D
第6题：
厨房的卫生直接关系到()的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。
A、原料
B、菜肴
C、菜点
D、面点
参考答案：C
第7题：
加强机要通信质量管理是保证机要通信安全畅通和优质服务高效的重要手段。
正确答案:正确
第8题：
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了( )。
A、岀菜质量
B、餐厅卫生
C、厨房的卫生
D、加工间卫生
参考答案：C
第9题：
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
正确答案:正确
第10题：
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
- A、要求
- B、环境
- C、前提
- D、条件
正确答案:C