厨师考试

香蕉的特点是果肉呈黄白色,()质地柔软,口味甘甜。A、果皮易剥离,种子很小B、果皮易剥离,无种子C、果皮难剥离,种子很小D、果皮难剥离,无种子

题目

香蕉的特点是果肉呈黄白色,()质地柔软,口味甘甜。

  • A、果皮易剥离,种子很小
  • B、果皮易剥离,无种子
  • C、果皮难剥离,种子很小
  • D、果皮难剥离,无种子
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案

第1题:

北五味子具备的性状特征有()

A、表面皱缩

B、果肉柔软

C、种子球形

D、果肉味酸,种子味辛、微苦


答案:ABD

第2题:

香蕉的特点是果肉呈黄白色,( )质地柔软,口味甘甜。

A.果皮易剥离,种子很小

B.果皮易剥离,无种子

C.果皮难剥离,种子很小

D.果皮易剥离,无种


正确答案:B

第3题:

白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。

A.肌肉苍白

B.质地松软

C.切面有液汁渗出

D.质柔软

E.切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬


本题答案:A, B, C

第4题:

白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。

  • A、肌肉苍白
  • B、质地松软
  • C、切面有液汁渗出
  • D、质柔软
  • E、切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬

正确答案:A,B,C

第5题:

急性重型肝炎的病理特点是 ( )

A、肝细胞点状坏死

B、肝体积明显缩小

C、肝质地柔软,呈黄色或红褐色

D、肝细胞再生不明显

E、肝小叶结构完整


参考答案:BCD

第6题:

桂花糖藕的特点是______。

A.藕软烂

B.口味香甜

C.色泽洁白

D.质地爽滑

E.口味香辣


参考答案:ABC

第7题:

急性重型肝炎的病理特点是

A.肝细胞点状坏死

B.肝体积明显缩小

C.肝质地柔软,呈黄色或红褐色

D.肝细胞再生不明显


正确答案:BCD
解析:参阅[2006N0115、116]。肝细胞点状坏死为急性普通型肝炎的病理特点。

第8题:

非为五味子药材的性状特征是

A、呈不规则的扁球形或圆球形

B、外皮黯红色或紫红色,皱缩显油性

C、果肉柔软,内含肾形种子1~2粒

D、种皮薄而脆,较易碎,种仁呈钩状

E、果肉味酸而甜,嚼之有麻辣感


参考答案:E

第9题:

下列哪几项是五味子的性状特征

A:呈不规则的球形或扁球形
B:外皮紫红色或暗红色,皱缩显油性
C:果肉柔软,内含肾形种子1~2粒
D:种皮薄而脆
E:果肉气微,味酸

答案:A,B,C,D,E
解析:

第10题:

玉米面发糕的成品特点是()、口感暄软、香味甘甜浓郁。

  • A、色泽浅黄
  • B、色泽鲜艳
  • C、色泽发白
  • D、色泽暗黄

正确答案:A

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