厨师考试
相似问题和答案
第1题：
简述菌藻类食物的保健作用。
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。
第2题：
下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是
A.保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能
B.普遍人群均可食用保健食品和普通食品
C.保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量
D.保健食品不能代替药物和正常的膳食
第3题：
菌藻类食物富含（ ）。
A．蛋白质
B．膳食纤维
C．维生素
D．微量元素
E．碳水化合物
【考点】菌藻类食物的营养素含量
第4题：
日常食用蔬菜应多种（）搭配。
正确答案:蔬菜
第5题：
菌藻类食物具有多种保健功能,在日常膳食中应经常食用。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
第7题：
从膳食角度，该患者应该增加哪类食物的摄入量
A．根茎类食物
B．精制谷类
C．动物内脏
D．菌藻类
E．鲜豆类
第8题：
食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。
A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳
茵藻类食物包括食用茵和藻类食物。食用菌是指提供人类食用的真菌，有50多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。
第9题：
菌藻类食物具有（ ）。
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。
第10题：
为预防动脉粥样硬化，下列哪种食物需要限制食用（）
- A、动物内脏
- B、蔬菜瓜果
- C、豆制品
- D、谷类
- E、菌藻类
正确答案:A