厨师考试
蛋油面坯适用于（）的制作。A、海绵蛋糕B、裱花蛋糕C、三色蛋糕D、杏仁蛋糕
题目
蛋油面坯适用于（）的制作。
- A、海绵蛋糕
- B、裱花蛋糕
- C、三色蛋糕
- D、杏仁蛋糕
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相似问题和答案
第1题：
清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
A.海绵蛋糕
B.天使蛋糕
C.普通蛋糕
D.奶油蛋糕
正确答案：A
第2题：
加工制作裱花蛋糕,蛋糕胚可以放在专用冷藏设备中。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第3题：
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕胚表面(),以利于裱型操作。
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
参考答案：C
第4题：
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
- A、水果蛋糕
- B、重奶油蛋糕
- C、海绵蛋糕
- D、轻奶油蛋糕
正确答案:C
第5题：
蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕
正确答案：C
第6题：
蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
参考答案：B
第7题：
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
参考答案：C
第8题：
蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。
A.清蛋糕
B.海绵蛋糕
C.杏仁蛋糕
D.水果蛋糕
正确答案：A
第9题：
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准
正确答案：：A
第10题：
传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。
- A、海绵蛋糕坯
- B、戚风蛋糕坯
- C、慕斯蛋糕坯
- D、清蛋糕坯
正确答案:A,B,D