厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列水产品中,属于鱼类的是()。
A.墨鱼
B.鲍鱼
C.甲鱼
D.团头鲂
参考答案：D
第2题：
下列选项中属于水产品原料的是______。
A.鱼类
B.虾蟹
C.贝类
D.蔬菜
E.水果
参考答案：ABC
第3题：
牛磺酸含量丰富的是（ ）。
A．贝类的肉质
B．鱼类的肉质
C．淡水产品
D．鸡蛋
正确答案：A
【考点】动物性食物中牛磺酸含量
贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。
【考点】动物性食物中牛磺酸含量
贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。
第4题：
无论是天然的还是养殖的，水产品产量都应包括（）。
- A、海水鱼类
- B、海水藻类
- C、淡水鱼类
- D、淡水生植物
- E、淡水贝类
正确答案:A,B,C,E
第5题：
水产品产量指人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量，包括海水的鱼类、虾蟹类、贝类和藻类以及内陆水域的鱼类、虾蟹类和贝类，不包括淡水生植物。
A.花生
B.大豆
C.油菜籽
D.芝麻
E.野生油料
B.大豆
C.油菜籽
D.芝麻
E.野生油料
答案：B,E
解析：
水产品产量指人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量，包括海水的鱼类、虾蟹类、贝类和藻类以及内陆水域的鱼类、虾蟹类和贝类，不包括淡水生植物
第6题：
下列动物中属于鱼类的是()。
A、海马
B、章鱼
C、衣鱼
D、鲸鱼
参考答案：A
第7题：
无论是天然的还是养殖的，水产品产量都应包括（ ）。
A.海水鱼类
B.海水藻类
C.淡水鱼类
D.淡水生植物
E.淡水贝类
正确答案：ABCE
第8题：
下列选项中属于需要泡烫的动物性水产品是( )。
A、鲥鱼
B、墨鱼
C、鳗鱼
D、鲤鱼
参考答案：C
第9题：
淡水捕捞学是研究捕捞内陆水域中各种经济鱼类和虾、蟹等水产品的一门（）学科。
正确答案:应用技术
第10题：
FDA 水产品 HACCP指南：产品包括（）、鱼类，主要是（）
正确答案:贝类；软体动物