厨师考试
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。A、水分B、光线C、营养D、湿度
题目
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。
- A、水分
- B、光线
- C、营养
- D、湿度
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相似问题和答案
第1题：
关于食品中水分的说法，不正确的是
A、水分的多少直接影响食品的感官性状
B、水分的多少直接影响保存期的长短
C、水分过高有利于细菌生长繁殖
D、水分过高导致营养成分的分解
E、水分含量多有利于控制污染，保护食品
参考答案：E
第2题：
有关细菌的生长曲线，正确的是
A、稳定期细菌形态最典型
B、衰亡期细菌仍大量繁殖
C、迟缓期无细菌繁殖
D、对数生长期细菌开始繁殖
E、与细菌个体的繁殖方式和速度有关
参考答案：D
第3题：
微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。
A.微生物自身特性
B.食品营养组成与理化性质
C.环境因素
D.大气压
正确答案：ABC
第4题：
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
正确答案:正确
第5题：
食品的不安全因素在于：（）
- A、食品自身固有
- B、细菌病毒的侵入并繁殖
- C、环境污染
- D、人为因素。
正确答案:A,B,C,D
第6题：
污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是______。
A.水分
B.光线
C.湿度
D.营养
参考答案：D
第7题：
有关细菌的生长曲线，正确的是
A.与细菌个体的繁殖方式和速度有关
B.稳定期细菌形态最典型
C.迟缓期无细菌繁殖
D.对数生长期细菌开始繁殖
E.衰亡期细菌仍大量繁殖
B.稳定期细菌形态最典型
C.迟缓期无细菌繁殖
D.对数生长期细菌开始繁殖
E.衰亡期细菌仍大量繁殖
答案：D
解析：
第8题：
在影响细菌生长繁殖的各种因素中，( )起着最重要的作用。
A.氢离子浓度
B.水分
C.温度
D.辐射
E.光照
正确答案：C
第9题：
冰箱保存食品的目的是（）
- A、杀死食品中的细菌
- B、抑制细菌繁殖
- C、防止细菌污染
- D、食品不会腐败变质
正确答案:B
第10题：
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）
- A、杀灭病原菌
- B、控制加工量
- C、控制细菌生长繁殖
- D、防止食物受到细菌污染
正确答案:A