厨师考试

膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。

题目

膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。

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第1题：

下面关于膳食纤维的解释正确的是()

A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

B.膳食纤维能被人体吸收

C.是多糖

D.是碳水化合物

E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收


答案：ACD

第2题：

不能被人体消化吸收的是( )。

A、淀粉

B、糊精

C、糖原

D、膳食纤维


参考答案：D

第3题：

膳食纤维不能被人体消化，能量值为0。（ ）


正确答案：×
膳食纤维不能被人体消化，每克能量值为2kcal。

第4题：

膳食纤维是不能被人体消化吸收的碳水化合物。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

第5题：

膳食纤维是指不能被人体消化吸收利用的一类多糖。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

不能被人体消化吸收的是()。

A、蛋白质

B、脂肪

C、葡萄糖

D、膳食纤维


参考答案：D

第7题：

膳食纤维易被人体消化吸收。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（ ）


正确答案：×
膳食纤维是植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义。

第9题：

膳食纤维通常指膳食中不能被人体消化吸收的多糖类成分，下列选项中不符合这一定义的是

A.纤维素

B.半纤维素

C.木质素

D.糊精

E.果胶


正确答案：D

第10题：

以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确

A.膳食纤维是一种寡糖
B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C.可溶性膳食纤维主要有果胶
D.根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E.不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素

答案：A
解析：
膳食纤维是多糖。

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