厨师考试
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A、一次成型法B、二次成型法C、模具法D、复合法
题目
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。
- A、一次成型法
- B、二次成型法
- C、模具法
- D、复合法
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相似问题和答案
第1题：
成型方法一般是挤制成型。
A.泡芙
B.果冻
C.饼干
D.蛋糕
正确答案：A
第2题：
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
参考答案：D
第4题：
（）成型方法一般是挤制成型。
- A、泡夫
- B、果冻
- C、饼干
- D、蛋糕
正确答案:A
第5题：
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。
- A、裱花嘴挤法
- B、裱花袋挤法
- C、油纸卷嘴挤法
- D、模具成型法
正确答案:B
第6题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
正确答案：D
第7题：
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。
- A、切割法
- B、挤制法
- C、花戳法
- D、复合法
正确答案:B
第8题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。
A.切割法
B.一次成型法
C.擀制法
D.直切法
正确答案：A
第9题：
面点模具成型方法主要有生成型、加热成型和熟成型三种方法。
正确答案:正确
第10题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。
- A、切割法
- B、一次成型法
- C、擀制法
- D、直切法
正确答案:A