厨师考试
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。A、100℃左右B、180℃左右C、250℃左右D、280℃左右
题目
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
- A、100℃左右
- B、180℃左右
- C、250℃左右
- D、280℃左右
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第1题：
对于缺失一个牙的双端后牙固定桥，基牙条件良好情况下，其缺失牙的功能恢复一般应控制在
A、100%
B、90%左右
C、70%左右
D、80%左右
E、60%左右
参考答案：B
第2题：
开工时三路循环时，回炼油温度控制在160--170℃左右，防止泵抽空。
正确答案:错误
第3题：
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在()。
A.70℃左右
B.110℃左右
C.150℃左右
D.190℃左右
本题答案：B
第4题：
重油系统的油罐内重油温度一般控制在（）左右。油机组出口油温一般控制在（）左右。
正确答案:80℃；120℃
第5题：
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
- A、100
- B、180
- C、220
- D、280
正确答案:B
第6题：
该患者舒张压应控制在
A．60mmHg左右
B．80mmHg左右
C．100mmHg左右
D．90mmHg左右
E．70mmHg左右
正确答案：E
第7题：
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
- A、100℃
- B、110℃
- C、120℃
- D、160℃
正确答案:D
第8题：
对于滑熘菜,要有效控制油温,油滑温度以()为宜。
A.200℃左右
B.180℃左右
C.160℃左右
D.120℃左右
参考答案：D
第9题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
- A、100～110℃
- B、150～160℃
- C、180～190℃
- D、190～200℃
正确答案:B
第10题：
项目建议书阶段的投资估算，其误差率应控制在（ ）。
- A、±40%左右
- B、±30%左右
- C、±20%左右
- D、±10%左右
正确答案:B