厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
锥形磨浆机
正确答案: 主要有刀片的截头圆锥形转子和截头圆锥形的外壳以及间隙调节机构所构成。
第2题：
半化学浆的制浆过程正确流程顺序是（）①原料采贮②漂白③浸渍蒸煮和磨浆④贮浆备用或抄浆出售⑤筛选⑥备料
- A、①⑤⑥②③④
- B、①⑥⑤③②④
- C、①⑥③⑤②④
- D、①⑤⑥③②④
正确答案:C
第3题：
典型的盘磨机磨浆时，磨浆过程可分为下列三个区（）、（）和（）
正确答案:破碎区；粗磨区；精磨区
第4题：
制釉的工艺程序为：（）。
- A、加水球磨——配料过秤——过筛——釉浆
- B、配料过秤——过筛——釉浆——加水球磨
- C、配料过秤——加水球磨——过筛——釉浆
- D、过筛——配料过秤——釉浆——加水球磨
正确答案:C
第5题：
游离浆是表示磨浆的程度，游离状打浆是表示打浆的作用方向。
正确答案:正确
第6题：
盘磨机是生产盘磨机械浆和化学机械浆的主体设备，主要有三种类型，即（）、（）、与（）。
正确答案:单盘磨；双盘磨；三盘磨
第7题：
打浆设备分为（）和（）两大类。间歇式主要是槽式打浆机，连续式主要有锥形磨浆机、圆柱磨浆机和圆盘磨浆机，另外还有高浓磨浆机等。
正确答案:间歇式；连续式
第8题：
高得率浆盘式磨浆机的发展主要趋势怎样？
正确答案: ①盘径大型化：磨浆面积增大，平均磨浆线速加大，产能增加，单位体积设备生产率提高，单位产量能耗降低；
②磨盘结构状态改进：微观动态磨浆机理研究成果与磨浆机设计于一体，磨区分配更加合，盘齿、齿槽、浆档等结构与分布更加科学和针对性，磨浆质量更好；
③自动化运行与工艺、设备参数优化行为控制程度更高；④设备的安全运行动态监测技术不断提高。
第9题：
下列哪些造成炉温偏高（）
- A、氧气流量偏高
- B、煤浆流量增加
- C、煤浆浓度下降
- D、烧嘴波动
正确答案:A,C,D
第10题：
操作人员进浆时必须戴护目镜，防止（）喷入眼睛。
- A、磨产浆
- B、倒库浆
- C、电石渣浆
- D、心上答案都不对
正确答案:C