厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
刀身呈空心圆筒,一头粗一头细,两头都开刃,这一类型刀具即是圆柱刀.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
磨菜刀时要不断浇水，是因为（ ）。 A．为了冲洗磨刀时产生的琐屑 B．浇水可以增加刀与磨刀石的摩擦，从而使刀磨得更利 C．为了降低摩擦时刀的温度，从而使磨过的刀Vl更利 D．磨刀石太干了不好用
正确答案：C
磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。故选C。
磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。故选C。
第3题：
THD8－1000／1000型隔离开关是三刀双投并带有一常开一常闭联锁触头的刀开关,韶山7E电力机车用于机车主电路()故障时的隔离,电路代号为:QS1~QS6。
参考答案：牵引电动机
第4题：
下列不属于警用制式刀具附件包的是（）。
- A、止血带
- B、手术刀
- C、鱼钩
- D、磨刀石
正确答案:A,D
第5题：
磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为（）。
- A、3-5度
- B、10-15度
- C、15-20度
- D、20-30度
正确答案:A
第6题：
在磨刀时,刀与磨刀石的角度为()。
A.3°–5°
B.2°–4°
C.6°–8°
D.5°–7°
参考答案：A
第7题：
“他山之石,可以为错”中“错”的意思是磨刀石()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
解析：
这句话的意思是：他方山上有佳石，可以用来磨玉英
错：砺石，磨刀石。
第8题：
根据字形和词义的联系,厲的本义是磨刀石。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
关于握刀的方法正确的是（）
- A、拇指和中指捏住刀杆，其它三指用于支撑
- B、拇指和食指捏住刀杆，其它三指用于支撑
- C、拇指和食指捏住刀杆，其它两指用于支撑
- D、拇指和食指捏住刀杆，中指指用于支撑
正确答案:C
第10题：
评判是否为一把好的刀具，可以从以下哪些方面辨别（）
- A、卫生：刀面不易生锈；刀体与手柄结合处不藏污纳垢
- B、安全：重量适中，握感平衡；刀柄：握感舒适，不打滑，用时得力
- C、持久锋利：开刃角度合理
- D、可以随意砍剁
正确答案:A,B,C