厨师考试
黄油柠檬煎鱼的特点应是（）A、鱼片乳黄，少司橙黄B、鱼片洁白，少司橙黄C、鱼片乳黄，少司粉红D、鱼片洁白，少司粉红
题目
黄油柠檬煎鱼的特点应是（）
- A、鱼片乳黄，少司橙黄
- B、鱼片洁白，少司橙黄
- C、鱼片乳黄，少司粉红
- D、鱼片洁白，少司粉红
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相似问题和答案
第1题：
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆
- D、炸土豆丝
正确答案:C
第2题：
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确
第3题：
黄油具有()、()、()的特点。
参考答案：水性强，乳化性能好，营养价值高
第4题：
用锅煎鱼，这里发生的是传导传热。
正确答案:正确
第5题：
做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。
- A、切成小块
- B、切成碎末
- C、打成奶油状
- D、用油纸卷成卷
正确答案:D
第6题：
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。
- A、黄油焖香
- B、糖腌入味
- C、清水煮沸
- D、小火炒香
正确答案:C
第7题：
制作蜗牛黄油最后再放入（）。
- A、芥末酱
- B、番茄酱
- C、鸡蛋黄
- D、柠檬汁
正确答案:C
第8题：
制作柠檬黄油要把黄油（）。
- A、打成奶油状
- B、化成液态
- C、切成块
- D、切小丁
正确答案:A
第9题：
柠檬黄油的辅料中有干红葡萄酒。
正确答案:错误
第10题：
在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。
正确答案:错误