厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。
A、辐射传热结合对流传热方式
B、对流传热结合传导传热方式
C、对流、辐射、传导的综合传热方式
D、辐射传热方式
本题答案：C
第2题：
钢在600℃以上加热时,主要以()为主。
A.传导传热
B.对流传热
C.对流+辐射
D.辐射传热
参考答案：D
第3题：
加热炉内传热是以()传热为主。
A、传导
B、辐射
C、对流
参考答案：B
第4题：
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。
- A、辐射传热结合对流传热方式
- B、对流传热结合传导传热方式
- C、对流、辐射、传导的综合传热方式
- D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式
正确答案:C
第5题：
钢坯在炉内加热过程是（）。
- A、辐射传热
- B、传导传热
- C、对流传热
- D、综合传热
正确答案:D
第6题：
通常锻造加热时钢料获得的总热量中,辐射传热占90%以上。因此主要靠()来实现快速加热。
A、传导传热方式
B、强化辐射传热
C、强化对流传热
D、强化烘烤
参考答案：B
第7题：
在加热炉的加热段，( )传热是占绝对优势的传热方式。
A.传导
B.辐射
C.对流
正确答案：B
第8题：
加热炉和换热设备的更本不同点在于在加热炉中以辐射传热占主导地位,辐射传热的基本理论是掌握加热炉传热规律的基础。()
此题为判断题(对，错)。
答案：正确
第9题：
介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热
正确答案:错误
第10题：
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。
- A、辐射传热和对流传热
- B、传导和辐射传热
- C、辐射传热和传导传热
- D、电子传热和辐射传热
正确答案:A