厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作苹果煎鹅肝的原料有( )。
A、黑橄榄
B、玉桂粉
C、百里香
D、橄榄油
参考答案：B
第2题：
由于酱制菜是单个制作的,因此对原料老嫩程度、形体大小没有要求。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高,脂肪含量低,味鲜美的传统原料是()。
A.鹅肝酱
B.块菌
C.鱼籽酱
D.火鸡
参考答案：D
第4题：
法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）
- A、炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙
- B、炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱
- C、烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅
- D、番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛
正确答案:B
第5题：
欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高，脂肪含量低，味鲜美的传统原料是（）。
- A、鹅肝酱
- B、块菌
- C、鱼籽酱
- D、火鸡
正确答案:D
第6题：
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A、猪肥膘
B、保鲜膜
C、培根片
D、油面皮
参考答案：C
第7题：
下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料()。
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉
正确答案：D
第8题：
下列属于意大利菜肴的是()。
A.鱼籽酱
B.黄油鸡卷
C.鹅肝酱
D.茄汁肉酱通心粉
参考答案：D
第9题：
制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
正确答案:正确
第10题：
法国菜的三大珍品分别是鹅肝、鱼子酱和什么？
正确答案:法国菜的三大珍品分别是鹅肝、鱼子酱和松露。