厨师考试

采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。A、30B、15C、10D、5

题目

采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。

  • A、30
  • B、15
  • C、10
  • D、5
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第1题：

采用消毒剂浸泡毛巾、餐具等的消毒时间应为10-15分钟。()


参考答案：正确

第2题：

餐具消毒首选的方法是()

A、煮沸消毒15-30分钟

B、高压蒸汽消毒15-20分钟

C、消毒剂溶液浸泡30分钟

D、干热灭菌1-2小时

E、流动蒸汽消毒30分钟


参考答案：A 解析：餐具消毒首选煮沸消毒15-30分钟。本题选A。

第3题：

餐具使用蒸汽消毒时,蒸汽温度不能低于95℃,消毒时间不可少于()。

A、5min

B、10min

C、15min

D、30min


参考答案：C

第4题：

若采用煮沸法消毒毛巾、餐具等，消毒时间应为()。

A.10-15分钟

B.15-30分钟

C.5分钟

D.2分钟


正确答案：B

第5题：

采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于 90℃，时间不少于( )分钟。

A.30

B.15

C.10

D.5


正确答案：B

第6题：

开展疫源地餐具的消毒通常不采用

A、温度为100℃的流通蒸汽消毒60分钟

B、1%碱水煮沸消毒30分钟

C、过氧乙酸浸泡

D、含氯消毒剂浸泡

E、戊二醛浸泡


参考答案：E

第7题：

采用蒸汽法消毒餐具时温度不得低于90℃,时间不得少于______分钟。

A.3

B.5

C.10

D.15


参考答案：D

第8题：

牛奶的消毒采用温度80℃~90℃,时间30~60秒,这种方法称为()。

A、煮沸消毒法

B、巴氏消毒法

C、蒸汽消毒法

D、干烤消毒法


参考答案：B

第9题：

采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

A、3

B、5

C、10

D、15


答案D 

第10题：

餐具的流通蒸汽消毒法中不正确的是()。

A.洗净餐具

B.将洗净的餐具装入布袋内，袋口扎紧

C.置于流通蒸汽的锅内，在蒸汽中消毒3分钟

D.冷却后取出，放在清洁的碗柜中备用


正确答案：C

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