厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
三大宏亮营养素,按供能多少排列正确的是()。
A、蛋白质<碳水化合物<脂肪
B、蛋白质=碳水化合物<脂肪
C、蛋白质>脂肪>碳水化合物
D、蛋白质=碳水化合物>脂肪
参考答案：A
第2题：
产能营养素主要包括（）。
A. 水
B. 碳水化合物
C. 膳食纤维
D. 蛋白质
E. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 膳食纤维
D. 蛋白质
E. 脂肪
答案：B,D,E
解析：
P156；能量和宏量营养素：碳水化合物、蛋白质和脂类的主要作用是提供能量来满足人体的需要，也被称为产能营养素。碳水化合物和脂肪是最重要的产能营养素，蛋白质具有双重作用，它既能产生能量，也可以为构建机体的组织提供原料。
第3题：
下列营养素属于产能营养素的是（ ）。
A.矿物质
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪
E.维生素
正确答案：BCD
碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内代谢后可释放能量，故三者统称为“产能营养素”。
碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内代谢后可释放能量，故三者统称为“产能营养素”。
第4题：
人体三大产能营养素是（）。
- A、碳水化合物，蛋白质，脂肪
- B、水，无机盐，脂肪
- C、维生素，蛋白质，水
- D、葡萄糖，氨基酸，水
正确答案:A
第5题：
产能最多的营养素是
A.无机盐
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白质
E.维生素
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白质
E.维生素
答案：B
解析：
第6题：
产能营养素主要包括______。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
参考答案：ABC
第7题：
能量系数是指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值，有关营养的产能系数说法正确的是( )
A.每克酒精作为营养素产能7kcal
B.每克膳食纤维产能2kcal
C.每克脂肪和蛋白质产能9kcal，每克碳水化合物产能4kcal
D.每克脂肪、蛋白质、碳水化合物均可产能4kcal
E.每克脂肪产能9kcal，每克蛋白质和碳水化合物产能4kcal
B.每克膳食纤维产能2kcal
C.每克脂肪和蛋白质产能9kcal，每克碳水化合物产能4kcal
D.每克脂肪、蛋白质、碳水化合物均可产能4kcal
E.每克脂肪产能9kcal，每克蛋白质和碳水化合物产能4kcal
答案：E
解析：
第8题：
以下哪种物质不属于人体的产能营养素?( )
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.盐
标准答案：D
第9题：
产能营养素包括以下几种
A.碳水化合物
B.蛋白质、碳水化合物
C.碳水化合物、蛋白质、脂肪
D.脂肪、碳水化合物
E.蛋白质、脂肪
B.蛋白质、碳水化合物
C.碳水化合物、蛋白质、脂肪
D.脂肪、碳水化合物
E.蛋白质、脂肪
答案：C
解析：
第10题：
产能营养素有脂肪（）和碳水化合物。
- A、肉类
- B、矿物质
- C、维生素
- D、蛋白质
正确答案:D