厨师考试
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
题目
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
- A、塌泥
- B、切泥
- C、擦泥
- D、砸泥
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
正确答案:错误
第3题：
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和()。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
正确答案：A
第4题：
制作紫薯泥的过程不包括（）。
- A、蒸熟
- B、去皮
- C、沥水
- D、塌泥
正确答案:C
第5题：
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
正确答案:错误
第6题：
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
- A、100克
- B、75克
- C、50克
- D、25克
正确答案:D
第7题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
正确答案:正确
第8题：
制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。
A.用沸水焯
B.用热水浸泡
C.用温水浸泡
D.用冷水浸泡
参考答案：D
第9题：
西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、土豆泥
- D、土豆蓉
正确答案:B
第10题：
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。
- A、100克
- B、75克
- C、50克
- D、25克
正确答案:D