厨师考试
中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。
题目
中式面点工艺的最后一道工艺是装盘，因此必须（）。
参考答案和解析
正确答案:把好卫生关
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相似问题和答案
第1题：
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。
A、花式类
B、单酥类
C、杂粮类
D、米粉类
答案：B
第2题：
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
参考答案：B
第3题：
中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须( )。
A.要注意安全
B.小心
C.动作迅速
D.把好卫生关
正确答案：D
第4题：
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有______。
A.刀工处理
B.菜肴装盘
C.原料选择
D.菜肴配制
E.前期热处理
F.调理菜肴
参考答案：ABCDEF
第5题：
中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。
A.艺术加工方法
B.搭配方法
C.构思方法
D.相互对称
参考答案：A
第6题：
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。
A、菜油
B、豆油
C、芝麻油
D、黄油
答案：D
第7题：
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。
A.羊乳
B.酸乳
C.炼乳
D.奶片
参考答案：C
第8题：
水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。
A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
参考答案：ABCDE
第10题：
回火工艺是热处理的最后一道工序。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√