厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
螺杆式充填机主要用于粉料或小颗粒状物料的计量。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
螺旋输送机上料缓慢的原因有（）。
- A、粉料罐内物料起拱
- B、粉料罐内物料不足
- C、粉料罐蝶阀开度太小
- D、粉料罐内物料结块，堵塞粉料罐出料口
正确答案:A,B,C,D
第3题：
拍粉、粘皮时()，防止粉料再烹制时脱落。
A、粉料要厚一些
B、粉料要薄一些
C、一定要将粉料按实
D、不要将粉料按实
参考答案：C
第4题：
粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
- A、小麦杆
- B、布条
- C、拮杆
- D、高粱苗
正确答案:D
第5题：
粉料分离干燥岗位在装置中主要是把聚乙烯粉料与母液进行分离。
正确答案:正确
第6题：
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。
A.海绵
B.百洁布
C.干布
D.湿布
正确答案：D
第7题：
干燥器出料料斗架桥与粉料性质的关系正确的有（）。
- A、粉料粘度过大，容易架桥
- B、粉料粘度过小，容易架桥
- C、粉料粒径过大，容易架桥
- D、粉料粒径过小，容易架桥
正确答案:A,D
第8题：
水压机工作完毕后应立即清除走料台上的氧化皮,擦拭设备,清扫现场。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
混配车尾部的升降平台，用于将袋状粉料（每袋约25Kg）提升至粉料平台，上料系统采用单作用（）驱动，粉料的提升与下降由（）换向阀控制。
正确答案:液压油缸；手动
第10题：
和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。
正确答案:正确