厨师考试
（）和时间长短的变化情况称为火候。A、程度高低B、火光颜色C、火力大小D、火焰高低
题目
（）和时间长短的变化情况称为火候。
- A、程度高低
- B、火光颜色
- C、火力大小
- D、火焰高低
参考答案和解析
正确答案:C
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
儿童空间维度形容词出现的顺序是（）。
A①大小②高矮、长短③粗细④高低
B①大小②高矮、长短③高低④粗细
C①大小②高低③粗细④高矮、长短
D①大小②粗细③高矮、长短④高低
A
略
第2题：
以下关于火候的论述，错误的是（）
- A、在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短称为火候
- B、火候的变化会带来菜肴风味的变化
- C、实际操作中，一般把火候的大小分为猛火、中火和慢火三个等级
- D、要顺利地把各种各样的原料烹调至恰当的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美观的形态、色泽等，火候的正确应用是关键
正确答案:C
第3题：
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
正确答案：D
第4题：
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
正确答案:正确
第5题：
加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（）
- A、辅料用量
- B、温度高低
- C、受热时间长短
- D、火力大小
- E、程度标准
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
人体遭受强电击后的伤害程度的高低根本上取决于（）
- A、电压的高低
- B、通电时间的长短
- C、触电部位的干湿程度
- D、电流大小
正确答案:D
第7题：
火候是指药物炮制的（）。
- A、火的大小和时间
- B、温度的高低和程度
- C、时间和程度
- D、方法和程度
正确答案:C
第8题：
"火的大小或温度的高低"指的是
A.火温
B.文火
C.火力
D.明火
E.火候
参考答案：C
第9题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。
- A、时间的长短
- B、火候
- C、热源种类
- D、传热介质
正确答案:A
第10题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。
- A、火候
- B、火力
- C、火力的大小
- D、热源的种类
正确答案:C