厨师考试
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A、调味料B、香辛料C、佐助料D、主配料
题目
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
- A、调味料
- B、香辛料
- C、佐助料
- D、主配料
相似问题和答案
第1题：
各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。
A、加热工艺
B、烹调技术
C、预制调味技术
D、调味工艺
第2题：
菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，但调色工艺起决定性作用。()
第3题：
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，()但调味工艺起决定性作用。
A、虽说工艺流程对口味也起决定性作用
B、虽然预制工艺不起决定性作用
C、虽然其它工艺流程对口味有一定的影响
D、虽然成熟工艺对口味有一定的影响
第4题：
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
- A、确定口味
- B、调味方法
- C、增加香味
- D、味型分类
正确答案:A
第5题：
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
- A、半成品
- B、辅助品
- C、调味品
- D、鲜味品
正确答案:C
第6题：
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，( )。
A、但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用
B、但调味工艺并不起决定性作用
C、但它是实现菜肴口感的唯一途径
D、但调味工艺起决定性作用
第7题：
A.一次性地
B.分批次地
C.临出锅前
D.适当时机
第8题：
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。
A、烹调方法
B、调味手段
C、工艺处理
D、工艺过程
第9题：
所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。
- A、香气
- B、口味
- C、余味
- D、滋味
正确答案:D
第10题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
- A、菜肴色彩
- B、菜肴质感
- C、菜肴营养
- D、菜肴品种
正确答案:D