厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
米粉面坯是指用米粉和油混合调制的面坯。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
正确答案:正确
第3题：
米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。
A.油
B.糖
C.水
D.蛋
参考答案：C
第4题：
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:正确
第5题：
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、冷水面坯
- D、米粉面坯
正确答案:C
第6题：
米粉面坯按性质分为（）。
- A、发酵米浆类面坯
- B、米糕类面坯
- C、米粉类面坯
- D、以上均是
正确答案:D
第7题：
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。
- A、粳粉面坯
- B、籼米面坯
- C、糯米面坯
- D、米糕面坯
正确答案:D
第8题：
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
参考答案：C
第9题：
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
- A、油
- B、糖
- C、水
- D、蛋
正确答案:C
第10题：
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:错误