厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )
A、鸡蛋
B、虾
C、猪肉
D、牛肉
E、牛奶
正确答案：B
第2题：
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。
A.鱼
B.蟹
C.虾
D.贝
正确答案：A
第3题：
可引起亚硝酸盐食物中毒的是( )
A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B.海产品及盐渍食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
参考答案：D
第4题：
锌在食物中含量最低的（）。
- A、肉类
- B、蛋类
- C、蔬菜
- D、海产品
正确答案:C
第5题：
水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
- A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
- B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
- C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
- D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低
正确答案:D
第6题：
海产品中的胆固醇含量高于肉类的是______。
A.鱼
B.虾
C.蟹
D.贝
参考答案：BCD
第7题：
硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）
A海产品
B蔬菜类
C肉类
D粮谷类
A
略
第8题：
引起黄曲霉毒素食物中毒的是( )
A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B.海产品及盐渍食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
参考答案：C
第9题：
细胞免疫反应锌在食物中的含量，从高至低依次为（）。
- A、肉类一海产品一蔬菜
- B、海产品一肉类一蔬菜
- C、人的初乳一母乳一牛奶
- D、海产品一蔬菜一肉类
- E、蔬菜一肉类一海产品
正确答案:B,C
第10题：
胆固醇含量最高的食物是（）、（）、肝、肾等内脏及肉类、奶油等食物。
正确答案:动物脑；蛋黄