厨师考试
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。A、75B、200C、250D、300
题目
制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。
- A、75
- B、200
- C、250
- D、300
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作元宵的一般配料为糯米粉1000g,熟面粉(),绵白糖350g,熟芝麻仁15g,熟花生仁20g,熟核桃仁20g,青梅10g,金糕条10g,麻油20g,糖桂花10g,水适量。
A.100g
B.300g
C.200g
D.150g
参考答案：D
第2题：
桂花酱是用鲜桂花加糖、密封发酵制成的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。
A.熟面粉
B.澄粉
C.玉米粉
D.糯米粉
正确答案：A
第4题：
制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
- A、25
- B、100
- C、200
- D、275
正确答案:A
第5题：
制作桂花白糖馅用的粉是（）。
- A、熟面粉
- B、澄粉
- C、玉米粉
- D、糯米粉
正确答案:A
第6题：
制作茉莉白糖馅时,所用的面粉不用蒸熟和过箩。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
A.50g
B.100g
C.200g
D.500g
参考答案：C
第8题：
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。
A.100
B.50
C.10
D.40
正确答案：C
第9题：
（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。
- A、甜面酱
- B、桂花酱
- C、面捞芡
- D、腐乳
正确答案:C
第10题：
制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。
- A、调拌均匀
- B、搅拌均匀
- C、搓擦均匀
- D、调和均匀
正确答案:C