厨师考试
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。A、炒、烧B、爆、汆C、炸、熘D、炖、烤
题目
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。
- A、炒、烧
- B、爆、汆
- C、炸、熘
- D、炖、烤
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相似问题和答案
第1题：
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.烧
参考答案：DE
第2题：
在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.确定
参考答案：B
第3题：
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
A.煮
B.煨
C.蒸
D.炖
正确答案：ABCD
对于动物性食品，如畜禽鱼的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
对于动物性食品，如畜禽鱼的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
第4题：
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
- A、煸炒
- B、干煸
- C、水煮
- D、葱烤
正确答案:D
第5题：
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
- A、配料
- B、器皿
- C、调料
- D、调味
正确答案:C
第6题：
牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()
参考答案：√
第7题：
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
A.煮
B.煨
C.蒸
D.炸
E.炖
正确答案：ABCE
对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
第8题：
自体游离皮片移植术，所取的刃厚皮片厚度一般为
A、0.2～0.25mm
B、0.3～0.45mm
C、0.4～0.55mm
D、0.5～0.65mm
E、以上都不是
参考答案：A
第9题：
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
- A、爆
- B、炒
- C、熘
- D、煮
- E、烧
正确答案:D,E
第10题：
家禽剖取内脏的方法有多种，用于烹调挂炉烤的菜品适合。（）
- A、腹开
- B、背开
- C、肋开
- D、尾开
正确答案:D