厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
当制作诺曼底煎海鲜时，应使用（）
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、红酒少司
- D、荷兰少司
正确答案:A
第2题：
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。
- A、香草烤羊排
- B、烤羊腿薄荷少司
- C、烤牛外脊
- D、香醋汁猪排
正确答案:A
第3题：
制作烤牛外脊的原料有（）。
- A、火腿
- B、橄榄
- C、芹菜
- D、培根
正确答案:C
第4题：
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、奶油少司
正确答案:C
第5题：
蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）
- A、红酒少司
- B、鲜橙少司
- C、奶油胡萝卜少司
- D、番茄少司
正确答案:C
第6题：
铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。
正确答案:正确
第7题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- A、辣根少司
- B、莳萝少司
- C、荷兰少司
- D、苹果少司
正确答案:A
第8题：
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
- A、芥末酱
- B、酸奶油
- C、鲜奶油
- D、盐和胡椒粉
正确答案:D
第9题：
“roast sirloin beef”的中文菜肴名称为（）。
- A、烤牛排
- B、烤牛外脊
- C、烤羊排
- D、烤羊外脊
正确答案:B
第10题：
制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。
- A、波尔图酒
- B、蔬菜香料
- C、白兰地酒
- D、多种香草
正确答案:B