厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
小麦含水量在14.5%左右时,也可在仓库长时间储藏。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
高压贮液桶的液量最高不能高于（）最低不能低于（）。一般规定氨中的含水量应不超过（）%。
正确答案:80%；30%；0.2%
第3题：
角质层的含水量低于（
正确答案：A）时，皮肤会出现干燥、皲裂现象。A、10%B、20%C、50%D、60%
第4题：
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。
正确答案:错误
第5题：
小麦籽粒蜡熟期的含水量标准是（）
- A、38%-40%
- B、25%
- C、20%以下
- D、12.5%以下
正确答案:B
第6题：
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12％
B.13％
C.14％
D.15％
正确答案：C
第7题：
木质品变形的原因主要是由于其含水量太高，因此木制品的含水量应当达到（）最好。
- A、木质品的含水量应略低于平衡含水量
- B、木质品的含水量略低于木材纤维饱和点
- C、木质品的含水量越低越好
- D、控制在8%以下
正确答案:A
第8题：
某实验基地的有一块小麦良种繁育田,为指导麦田合理灌溉,进行了一次土壤水分测定,实际测得土壤含水量为12%,田间持水量为26%,已知小麦适宜生长的相对含水量为70%~80%。问:当前土壤含水量是否满足小麦生长发育需求?
参考答案：相对含水量=质量含水量/田间持水量*100%=12%/26%*100%=46.2%
因为适宜小麦生长发育的土壤相对含水量是70%~80%，所以当前土壤水分状况不能满足小麦生长发育要求。
因为适宜小麦生长发育的土壤相对含水量是70%~80%，所以当前土壤水分状况不能满足小麦生长发育要求。
第9题：
按照国家小麦质量标准，仓储小麦含水量不超过（）
- A、12%
- B、13%
- C、14%
- D、15%
正确答案:B
第10题：
优质的小麦一般含水量低于（）。
- A、12％
- B、15％
- C、18%
- D、20%
正确答案:B