厨师考试
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。A、酥皮果塔B、酥皮饼干C、排类制品D、蛋塔
题目
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
- A、酥皮果塔
- B、酥皮饼干
- C、排类制品
- D、蛋塔
相似问题和答案
第1题：
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
第2题：
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在( )。
A.5分钟左右
B.10分钟左右
C.20分钟左右
D.30分钟左右
第3题：
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.200℃
第4题：
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
- A、5分钟左右
- B、10分钟左右
- C、20分钟左右
- D、30分钟左右
正确答案:B
第5题：
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
正确答案:300℃
第6题：
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。
A.醒发温度
B.面团温度
C.工艺温度
D.环境温度
第7题：
烘烤炉设备：车体加热依靠热风循环，烘烤温度空气探头安装在抽风口，显示抽风温度。报警温度空气探头安装在送风口，显示送风温度
正确答案:正确
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
- A、偏高
- B、偏低
- C、不变
- D、很低
正确答案:B
第10题：
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
正确答案:正确