厨师考试

食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的食物中毒为细菌性食物中毒。

题目

食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的食物中毒为细菌性食物中毒。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题:

食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的()为细菌性食物中毒。

A.食物变形

B.食物变色

C.食物中毒

D.食物变味


正确答案:C

第2题:

"菌落"是指

A、不同种的细菌在培养基上生长繁殖而形成的肉眼可见的细菌集团

B、细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细菌集团

C、单个细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细菌集团

D、单个细菌

E、从培养基上脱落的细菌


参考答案:C

第3题:

“菌落”是指

A.不同种的细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细菌集团

B.细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细菌集团

C.单个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细菌集团

D.单个细菌

E.从培养基上脱落的细菌


正确答案:C

第4题:

()在食品中生长繁殖的同时,还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。

  • A、霉菌
  • B、细菌
  • C、志贺氏菌
  • D、沙门氏菌

正确答案:A

第5题:

有关细菌的生长曲线,正确的是

A、稳定期细菌形态最典型

B、衰亡期细菌仍大量繁殖

C、迟缓期无细菌繁殖

D、对数生长期细菌开始繁殖

E、与细菌个体的繁殖方式和速度有关


参考答案:D

第6题:

下列符合菌落条件的说法是

A、细菌在适宜的固体培养基中生长繁殖,形成肉眼可见的、有一定形态的独立群体。

B、细菌在适宜的液体培养基中生长繁殖,形成肉眼可见的、有一定形态的独立群体。

C、细菌在适宜的半固体培养基中生长繁殖,形成肉眼可见的、有一定形态的独立群体。

D、某种细菌的菌落可随培养时间的延长而不断地增大。

E、某种细菌的菌落形成以后,其大小是固定不变的。


参考答案:A

第7题:

细菌生长繁殖的条件包括满足()、适宜()、适宜温度和适宜的()等。


参考答案:营养物质、酸碱度、气体条件

第8题:

"菌落"是指

A、不同种细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细胞集团

B、细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细胞集团

C、一个细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细胞集团

D、一个细菌细胞

E、从培养基上脱落的细胞


参考答案:C

第9题:

食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的()为细菌性食物中毒。

  • A、食物变形
  • B、食物变色
  • C、食物中毒
  • D、食物变味

正确答案:C

第10题:

细菌在适宜的固体培养基中,生长繁殖,形成肉眼可见的、有一定形态的独立群体称为()。

  • A、菌落
  • B、菌苔

正确答案:A

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