厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
“whole wheat bread”的意思是()
A、全麦面包
B、白面包
C、整个面包
D、制作面包
答案：A
第2题：
UASB的中文意思是：升流式厌氧污泥床反应器，CASS的中文意思是：（）。
正确答案:周期循环活性污泥法
第3题：
“whole wheat milk”的中文意思是全麦粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
营养强化小麦粉（fnrtiffed wheat flour）
正确答案: 以成品面粉为载体，在生产过程中均匀添加一种或多种营养素的小麦粉。常用的营养素有矿物质类（如铁、锌、钙）、维生素类（如维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸）等。
第5题：
下面关于几个基本概念的说法不正确的是（）
- A、EDFA的中文意思是掺铒光纤放大器
- B、DWDM的中文意思是密集波分复用
- C、FIU的中文意思是合波板
- D、DCM是指色散补偿模块
正确答案:C
第6题：
全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。
- A、100%
- B、90%
- C、80%
- D、70%
正确答案:A
第7题：
全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。
- A、麦芽及麦皮
- B、胚乳及胚根
- C、胚芽及种皮
- D、麦乳及麦根
正确答案:A
第8题：
HSDPA中文意思是()
本题答案：高速下行分组接入
第9题：
在波分系统中，经常提到的DWDM的中文意思是密级波分复用；EDFA的中文意思是掺铒光纤放大器；OSNR的中文意思是光信噪比；ALS的中文意思是（）。
正确答案:激光器自动关断
第10题：
全麦粉（wholemeal、grahamflour）
正确答案: 经过清埋的小麦研磨成粗细度符合要求的面粉。主要用于制作面包等主食，不适合做精细的面制品。将小麦全部研磨成一定粗细度，只除去少量筛上物；或在统粉中添加部分皮磨系统物料；或将全部麸皮进一步磨细与统粉混合而成。一般需添加活性面筋以提高烘焙效果。目前，我国没有制定全麦粉国家标准和行业标准。美国食品和药品管理局1991年的联邦法规规定，全麦粉的粗细度为通过8号筛（2.38mm）的筛下物不少于90%，通过20号筛（850μm）的筛下物不少于50%。